El Pescado ayuda a combatir la Diabetes

El pescado es uno de los mejores alimentos para los diabéticos, ya que su carne es pobre en carbohidratos y su grasa contiene una gran proporción de ácidos grasos insaturados, muy beneficiosos para la salud.

Además de sana proteína, presentes en su carne en un 17 al 20 por ciento, los pescados también son ricos en minerales dietéticos esenciales como el selenio, calcio, potasio, yodo, hierro y fósforo.

Además, los pescados conocidos como grasos, ricos en omega 3, son una de las pocas fuentes de alimentos de vitamina D.

ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3

Los ácidos grasos omega 3, poliinsaturados, son nutrientes esenciales para todos y con mayor razón para las personas con diabetes. Son especialmente elevados en las grasas y aceites de pescados oriundos de las aguas frías.

Los omega 3 disminuyen las indeseables grasas de baja densidad o colesterol “malo”, mientras aumenta el colesterol “bueno” o de alta densidad. Los tipos de pescados ricos en esta grasa saludable son principalmente sardinas, caballa, jurel, salmón y atún.

Se recomienda comer regularmente como mínimo dos o tres porciones de estos peces, o de otro cualquiera, por semana.

BENEFICIOS DEL PESCADO PARA LA SALUD

Nutricionalmente es necesario el consumo de carne, pues por esta vía se incorporan proteínas imposibles de obtener de otra manera.

El pescado, además de proveer de estos nutrientes, tiene otras ventajas.

  • Ayuda a prevenir la prevalencia de la diabetes mellitus tipo 2. Se diagnostican más diabéticos en países con un menor consumo de pescado en relación a aquellos donde se consume este alimento de forma habitual.
  • Además, el pescado protege el corazón y las arterias, pues a diferencia de otros alimentos de origen animal como son las carnes rojas, el pescado contiene los llamados ácidos grasos poliinsaturados. Entre ellos se encuentra el ácido linoleico, de la familia omega 6 y los ácidos EPA (eicosapentanoico) y DHA (docosahexanoico), de la familia omega 3. Todos ellos protegen al corazón pues, ayudan a eliminar el colesterol malo y a elevar el bueno.
  • El consumo de pescado contribuye a la prevención del cáncer. Existen muchos trabajos científicos publicados donde se establece una clara relación entre la aparición de cáncer con hábitos alimentarios poco saludables.

El consumo de una dieta prudente y saludable como la mediterránea, donde se incluyen frutas y hortalizas, lácteos descremados, cereales integrales, aceite de oliva y pescados está relacionado con una menor prevalencia de esta enfermedad.

  • La carne del pescado tiene propiedades antiinflamatorias, pues los ácidos grasos omega 3, presentes en mayor medida en los pescados azules, ayudan a aliviar los síntomas de enfermedades inflamatorias como la artritis reumatoide. A partir de los ácidos grasos omega 3, se forman sustancias de acción antiinflamatoria llamadas prostaglandinas. Según algunos estudios, una dieta rica en ácidos grasos omega 3, principalmente ácido eicosapentanoico y antioxidantes, podría disminuir la inflamación.

 

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